SINGLE ORIGIN AMAZONAS 70%

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Handgemachte Bean-to-Bar Schokolade mit 70% Criollo Kakao aus natürlichem Anbau aus dem Amazonasgebiet in Peru.


Handmade bean-to-bar chocolate with 70% Criollo cocoa from the Amazonas region in Peru.


Gewicht / Weight: 70g

Beschreibung / Description

Die hochwertigen Kakaobohnen werden ökologisch und unter fairen Bedingungen in Satipo angebaut, eingerahmt von Naturwäldern. Dort ist das Klima des tropischen Urwalds für Kakaoplantagen besonders geeignet. Diese einheimischen Kakaobohnen gehören zur Familie der Criollo-Bohnen. Sie sind mittelgroß und benötigen eine Fermentationszeit von etwa 6 Tagen. Dies geschieht in Holzkisten. Nach diesem Prozess werden die Kakaobohnen in der Sonne getrocknet. 

Geschmacksprofil / Flavor Profile

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Das facettenreiche Geschmacksprofil wird von weichen Zitrusnoten dominiert, mit Noten von frischen Nüssen und Wildfrüchten. 
Die Schokolade schmeckt nach Zitrusfrüchten, Erdbeere, Guanabana, Anis, Banane, Honig, dunklem Zucker, Lehm und Gras. 
Das Aroma und der Geschmack ähneln einem guten weichen Weißwein.
 

The multifaceted flavor profile is dominated by soft citrus notes, with traces of fresh nuts and wild fruits. 
It tastes of citrus, strawberry, guanabana, anise, banana, honey, dark sugar, loam and grass. 

The aroma and taste of this chocolate is similar to a good soft white wine.

Zutaten / Ingredients

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Kakaomasse, Rohzucker & Kakaobutter
Kakao 75% mind.
Frei von Zusatzstoffen wie Emulgatoren, Fremdfetten, Industriezucker oder Aromastoffen. 


Cocoa mass, raw sugar & cocoa butter.
Cocoa: 75% min.

Free of additives such as emulsifiers, foreign fats, industrial sugar or flavourings.

Nährwertangaben / 
Nutritional Information

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Durchschnittliche Nährwerte pro 100g /
Average nutritional value per 100g

Energie / Energy 540 kcal | 2259 KJ
Eiweiß / Protein | 6.1 g

Fett / Fat | 38.3 g
Kohlehydrate / Carbohydrate | 52.4 g
   davon Zucker / Sugar | 15.72 g
Kalzium / Calcium | 62 mg
Eisen / Iron | 6.3 mg
Magnesium | 176 mg
Phosphor | 260 mg
Salz / Salt | 0.01 g
Kalium / Potassium | 567 mg

Die Geschichte

- Gemeinsam mit den Ashaninka-Wächtern im Kampf gegen den illegalen Holzeinschlag -


Unsere Single Origin Mazamari 70% Schokolade besteht zu 70 Prozent aus dem hochwertigen Kakao der Criollo-Bohnen, die wir in der peruanischen Region Junin unter ökologisch wertvollen und fairen Bedingungen anbauen. Das Besondere an dieser Schokolade ist ihre Herkunft und unsere ehrliche Kooperation mit den dort lebenden Ashaninkas, die zu den größten indigenen Völkern Südamerikas zählen. Sie machen sich stark für den Schutz ihres Waldes, der durch Holzfäller, Kautschukzapfer und Ölunternehmen schwer bedroht ist und stehen dennoch für ein harmonisches Miteinander zwischen dem Leben im Urwald und den Städtern ein.